Alkoholfrei vs 0,0% - Was ist der Unterschied?

Alkoholfrei bedeutet nicht gleich ohne Alkohol

Alkoholfrei bedeutet nicht automatisch, dass ein Getränk zu 100 % frei von Alkohol ist. „Wie, da gibt es einen Unterschied?“ Ja, den gibt es! Die beiden Begriffe alkoholfrei und ohne Alkohol sind im deutschen Lebensmittelrecht keine Synonyme.

So unterscheiden sich die Begriffe alkoholfrei und ohne Alkohol

Die Begriffsdefinitionen sind nach deutschem Lebensmittelrecht klar geregelt, im gängigen Sprachgebrauch aber noch nicht angekommen. Die Bezeichnungen unterscheiden sich in folgendem Detail:

• Ein alkoholfreies Getränk kann bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten.
• Ein Getränk ohne Alkohol soll garantieren, dass es keinen Alkohol, also 0,0 Volumenprozent, enthält.

Sollen wir es noch komplizierter machen? Laut deutschem Lebensmittelrecht dürfen Produkte, die mit 0,0 oder ohne Alkohol gekennzeichnet sind, bis zu 0,05 Volumenprozent Alkohol enthalten. Auch 0,0 % ist also keine Garantie, dass ein Produkt frei von Alkohol ist.

Warum ist das so?

Der Grund liegt in den Prozessen zur Herstellung von Lebensmitteln. Aufgrund natürlicher Gärungsprozesse befinden sich in manchen Lebensmitteln geringe Mengen Alkohol, etwa in Apfel- und Traubensaft, Kefir oder Kombucha, aber auch in reifen Bananen oder Sauerteigbrot. So sind z. B. in Traubensaft bis zu 1 % Alkohol erlaubt, und eine sehr reife Banane kann durch Gärung bis zu 0,6 % Alkohol entwickeln. Erst ab 1,2 % Alkoholgehalt muss dieser klar auf Lebensmitteln gekennzeichnet werden.

Ein Glas Apfelsaft kann bis zu 0,6 Volumenprozent Alkohol enthalten.

Auch 0,0-Produkte können Alkohol enthalten

Das liegt an den Produktionsprozessen. Oft gibt es Schwankungen im Produktionsprozess, die es unmöglich machen, den Alkohol komplett herauszufiltern. Am Beispiel von alkoholfreiem Bier lässt sich das gut erklären: Bei der Herstellung wird zunächst ein alkoholisches Bier produziert und diesem dann der Alkohol mittels Entalkoholisierung entzogen. Mit dem heutigen Stand der Technik kann dabei nicht der komplette Alkohol entfernt werden. Daher gibt es hier eine Toleranzgrenze von bis zu 0,5 % Restalkohol. 0,0-%-Produkte, die noch weniger enthalten, sind eine neuere Entwicklung, die durch technologischen Fortschritt ermöglicht wurde. Da eine Garantie von 0,0 % fast nie möglich ist, gibt es auch hier die Toleranz von 0,03 % Alkohol.

Wie ist das mit alkoholfreien Alternativen zu Spirituosen wie Laori?

Laori ist gesetzlich alkoholfrei und enthält unter 0,3 % Alkohol. Durch das innovative Herstellungsverfahren wird Laori komplett ohne Alkohol hergestellt. Für den letzten Frischekick fügen wir z. B. unserer alkoholfreien Alternative zu Gin etwas natürliches Wacholderaroma hinzu, das zum unverwechselbar ginigen Geschmack beiträgt und den „Restalkohol“ verursacht.

Warum hat Laori trotzdem weniger Alkoholgehalt als ein alkoholfreies Bier?

Alle Produkte von Laori sind zum Mixen vorgesehen. Sie sind nicht für den puren Genuss entwickelt. Trinkst du einen alkoholfreien Laori Spritz und mischst ihn mit Tonic Water, „verwässerst“ du den Alkoholgehalt. Dadurch hat ein alkoholfreier Laori Spritz (200 ml) nur noch einen Alkoholgehalt von ca. 0,06 Volumenprozent. Trinkst du davon zwei, hast du weniger Alkohol konsumiert, als wenn du eine Flasche alkoholfreies Bier oder einen Apfelsaft trinkst.

Alkoholfreier Laori & Tonic hat einen Alkoholgehalt von 0,06 %

Beim Laori & Tonic mit der alkoholfreien Alternative zu Gin, Laori Juniper No 1, sieht es ähnlich aus. Hier haben wir einen Alkoholgehalt von 0,25 % je 100 ml. Als Laori & Tonic gemischt hast du nur noch einen Alkoholgehalt von 0,06 %.

Du hast jetzt Lust auf einen Drink? Mix dir einen!