Orania Berlín - Entrevista con la directora del bar Laura Driftmann

En el corazón creativo de Kreuzberg, en Oranienplatz, se encuentra: el Orania Berlin.Es un hotel caracterizado por el lujo relajado y la elegancia informal. Está equipado con un excelente restaurante donde podrá disfrutar del plato estrella, el XBerg-Duck. Mientras tanto, los huéspedes pueden escuchar conciertos de artistas importantes. Quién no debería faltar: la encargada del bar, Laura Driftmann. Laura tiene algo que ofrecer para todos los gustos. Ya sean buenos vinos, cervezas locales o bebidas sofisticadas. Le preguntamos a Laura cómo llegó detrás de la barra, qué carajos Orania.Bar y cómo se crean sus bebidas sin alcohol.

Laori: ¿Cómo ha sido tu vida hasta ahora? ¿Qué has hecho hasta ahora?
Laura: Eso no fue planeado en absoluto. Cuando estaba en la escuela, nunca supe que trabajaría en el bar. Siempre he trabajado en la restauración, ya sea en fiestas o en la heladería. Luego me gradué de la escuela secundaria y comencé a aprender a ser gerente de hotel porque siempre quise hacer algo con la gente. Siempre quise ir a Berlín y luego comencé mi formación en ADLON en 2011 y durante la formación surgió la pasión y el interés y la decisión de decir que haría esto ahora.

Laori: La escena de los bares está bastante dominada por los hombres. ¿Alguna vez has sentido esto durante tu trabajo?
Laura: ¡Por supuesto que lo notas! También he trabajado mucho con hombres, pero cada vez vienen más mujeres. Hay muchas camareras, especialmente en Berlín. Prefiero trabajar con mujeres porque tienen una forma diferente de trabajar, ¡pero al final lo importante es la mezcla!

Laori: Cuéntanos sobre el concepto. ¿Qué importa?
Laura: Lo bueno del concepto Orania es que todo está abierto. El bar, el restaurante y la recepción no tienen paredes. Esta área es súper abierta y puedes ver todo desde todos los lados. Parece un salón enorme: puedes comer algo o tomar un aperitivo en la barra. Escuche música o siéntese junto a la chimenea y observe lo que sucede afuera de la puerta o simplemente siéntese en el bar y disfrute de todo lo que está sucediendo.

Laori: ¿Qué papel juegan las bebidas no alcohólicas para ti?
Laura: ¡Uno muy grande ahora! Hace dos años no lo habría presentado así. Yo entonces tenía una opinión diferente. Para mí fue jugo y almíbar mezclados. Las bebidas espirituosas sin alcohol tampoco existen desde hace tanto tiempo. Ahora ya no existe ninguna diferencia entre cócteles con o sin alcohol . Tanto en la creación de las bebidas como en la calidad. También es muy divertido venderlo porque ahora hay productos que son fáciles de mezclar, tienen una historia y es divertido trabajar con ellos.

Laori: ¿Cómo se crean bebidas sin alcohol? ¿En qué te inspiras?
Laura: Generalmente sobre comida o salir a comer y cocinar. También de los viajes, cuando ves algo o lees algo en algún lugar y luego pruebo lo que me gusta. Sólo estoy tratando de recrear eso o ir en esa dirección. Me gusta simple, pero redondo, complejo y delicioso. No me gusta ir demasiado lejos y terminar complicándolo demasiado. Porque cuando está lleno, cae sobre tus pies.

Laori: Si viniera a tu bar y no tuviera alcohol: ¿Qué 3 bebidas me recomendarías?
Laura:

1. LA`CRØRI: Enebro Laori No 1, Crodino, limón, agua con gas
2.Verjuice Spritz: Verjuice, limón fresco, un poco de miel y soda
3. Seedlip Sour: Seedlip, limón, sirope de agave, clara de huevo

Laori: Tienes mucho que ver con el alcohol a nivel profesional. ¿Cómo se logra tener una relación sana con el alcohol?
Laura: ¡Separar vida profesional y privada! El trabajo es trabajo y al final del día se puede brindar. Simplemente dibuja un pequeño límite.

Laori: ¿Cuáles son las grandes ventajas de las bebidas sin alcohol desde tu punto de vista?
Laura: Si estoy conduciendo, pide una cita al día siguiente o tomar medicamentos, entonces no tendrá que pensar en "¿Puedo hacer eso ahora?" Puedes simplemente beberlo sin pensar en ello y beber tanto como quieras y aún así tener toda la libertad y tener una amplia gama de gustos. Se puede disfrutar y consumir algo tan complejo como quien bebe algo alcohólico.

Laori: ¿Las personas sin alcohol tienen posibilidades de convertirse en el nuevo vegano?
Laura: Bueno, creo que cada vez es más popular el alcohol sin alcohol o, alternativamente, también el bajo contenido de alcohol, porque mucha gente trabaja, tiene citas y, por tanto, sopesa las cosas. La demanda existe, pero no puedo imaginar si las bebidas sin alcohol sustituirán al alcohol. Creo que es bueno si está al nivel del suelo. ¡Entonces tienes la opción! El objetivo es que tenga la misma calificación y que provoque la misma reacción del bartender cuando pides con o sin. Es importante que esto se trate por igual, sin poner los ojos en blanco ni decir estupideces, y que uno sea libre de elegir uno u otro.

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Foto de portada: Dennis Dorwarth